Шеф-студент

Как выполнить «Шеф-студент»

Настоящее занятие заменяет годы проб и ошибок: преподаватель следит за вашими руками и сразу поправляет технику. Будь то работа с ножом, паста или выпечка, вы уходите с мышечной памятью и уверенностью, которые не даст ни одно видео.

1. Решите, чему хотите научиться (отдельному навыку вроде работы с ножом или соусов или кухне вроде тайской или французской выпечки), и найдите занятие именно на эту тему.
2. Записывайтесь на практическое занятие, а не на показ, чтобы готовить самому, а не просто смотреть.
3. Уточните, где проходит занятие: в кулинарной школе, ресторане или в рамках рыночного или гастрономического тура, и что выдают на месте, а что нужно принести с собой.
4. Приходите готовым работать: уберите волосы, наденьте закрытую обувь и задавайте вопросы, пока шеф рядом.
5. Записывайте или фотографируйте приёмы, а затем в течение недели повторите блюдо дома, чтобы закрепить навык.

Советы

• Местные рестораны и фермерские рынки часто проводят разовые занятия дешевле, чем специализированные кулинарные школы.
• Занятия в поездках, которые начинаются с похода на рынок, учат выбирать продукты, а не только готовить.
• Выбирайте занятия в небольших группах, чтобы преподаватель действительно уделил вам внимание.

Что считается выполнением

Вы посетили и прошли до конца практическое занятие по кулинарии или выпечке и ушли с блюдом, которое приготовили сами, и приёмом, которому научил преподаватель.