Домашний бариста

Как выполнить «Домашний бариста»

Приготовить настоящий эспрессо и взбить молоко для латте-арта — значит превратить свою кухню в кофейню, за которую иначе платили бы каждый день. Это настоящее ремесло с измеримыми параметрами, и когда эспрессо и микропена наконец получаются, это приносит огромное удовольствие.

1. Настройте помол: стремитесь к соотношению примерно 1:2 (например, 18 г кофе на входе, 36 г напитка на выходе) за 25–30 секунд; если проливается слишком быстро, мелите мельче.
2. Распределите и утрамбуйте кофе ровно и плотно, чтобы вода равномерно проходила через таблетку.
3. Взбивая молоко, в начале впустите немного воздуха, чтобы оно поднялось, затем погрузите паровую трубку глубже, чтобы получилась гладкая глянцевая микропена.
4. Постучите питчером по столу и покрутите его, пока молоко не станет похоже на жидкую краску без крупных пузырей.
5. Сначала лейте с высоты, чтобы смешать, затем опустите питчер к самой поверхности и вливайте молоко насквозь, формируя сердечко или розетту.

Советы

• Холодное цельное молоко и холодный питчер дают больше всего времени на то, чтобы добиться нужной текстуры пены.
• Для качества эспрессо стабильная жерновая кофемолка важнее дорогой кофемашины.
• Тренируйте наливание только на взбитом молоке и эспрессо: латте-арт — это в основном мышечная память.

Что считается выполнением

Вы можете приготовить сбалансированный эспрессо и по запросу налить хотя бы один узнаваемый рисунок вроде сердечка.