Координатор пиршества

Как выполнить «Координатор пиршества»

Устроить праздничный ужин из нескольких блюд на шестерых и больше — это столько же логистика, сколько готовка: нужно разнести блюда по времени так, чтобы всё было горячим и подано вовремя, а вы не сорвались. Это настоящая проверка того, умеете ли вы принимать гостей, а не просто приготовить одно блюдо.

1. Составьте меню за неделю: одна-две закуски, главное блюдо, несколько гарниров и десерт, распределив их между духовкой, плитой и холодными блюдами.
2. Распишите план в обратном порядке от времени подачи, отметив, что можно сделать за несколько дней, а что — в последний момент.
3. Подготовьте заранее всё, что можно: нарежьте, замаринуйте, приготовьте соусы и десерт за день-два.
4. Распланируйте загрузку духовки, чтобы блюда с разной температурой не сталкивались; переложите часть на плиту и в медленноварку.
5. Дайте главному блюду отдохнуть, пока доводите гарниры, и попросите кого-то из гостей помочь с раскладкой и напитками.

Советы

• Выбирайте блюда, которые хорошо держатся или подаются комнатной температуры, чтобы не зависеть от минуты.
• Перед закупкой уточните число гостей и ограничения в питании.
• Накройте стол и охладите напитки накануне вечером, чтобы освободить день.

Что считается выполнением

Шесть или больше гостей сели за полноценный ужин из нескольких блюд, который вы спланировали и приготовили, и подан он был примерно по плану.