Fio perfeito

Como concluir: Fio perfeito

Uma faca afiada é mais segura e muito mais agradável do que uma cega, e afiá-la por conta própria significa nunca mais pagar por isso. A habilidade consiste principalmente em manter um ângulo constante e saber quando o fio está realmente afiado.

1. Deixe a pedra de afiar de molho por 10 a 15 minutos (no caso de pedras d’água) até as bolhas pararem de subir.
2. Posicione a lâmina em um ângulo estável de 15 a 20 graus e empurre-a sobre a pedra com o fio na frente, cobrindo todo o comprimento em movimentos regulares.
3. Trabalhe um lado até sentir uma pequena rebarba ao longo do lado oposto do fio, depois vire e repita para formar a rebarba do outro lado.
4. Passe para o grão fino e faça passadas mais leves para polir o fio e remover a rebarba.
5. Finalize em uma chaira ou em um couro de assentar para alinhar o fio, depois enxágue e seque a lâmina.

Dicas

• A chaira realinha o fio entre uma afiação e outra, mas não afia; é a pedra que remove metal.
• Teste o fio em uma folha de papel ou em um tomate, nunca passando o polegar pela lâmina.
• Manter o ângulo constante importa mais do que a pressão; deixe a pedra fazer o corte.

O que conta como concluída

Depois de passar a faca na pedra, ela desliza por um tomate maduro ou corta papel de impressora de forma limpa.