Mestre do churrasco

Como concluir: Mestre do churrasco

Organizar um churrasco de verdade é alimentar um grupo com comida da grelha que sai bem cozida e cheia de sabor, não queimada por fora e crua por dentro. A habilidade está em controlar as zonas de calor e o tempo para que tudo fique pronto junto enquanto você continua tranquilo.

1. Monte duas zonas de calor: um lado quente e direto para selar e um lado mais frio e indireto para terminar de cozinhar e descansar.
2. Prepare tudo antes de os convidados chegarem: carnes temperadas ou marinadas, legumes cortados, molhos e acompanhamentos prontos.
3. Acenda a grelha cedo para que o carvão esteja coberto de cinza cinzenta ou o gás totalmente pré-aquecido antes de colocar o primeiro item.
4. Cozinhe pela ordem de tempo, passando os itens para a zona fria depois de selados, e use um termômetro nos cortes mais grossos.
5. Deixe a carne descansar alguns minutos antes de servir e tenha tudo nos pratos mais ou menos ao mesmo tempo.

Dicas

• Prepare alguns itens a mais do que acha necessário; convidados de churrasco sempre comem mais do que o previsto.
• Tenha um borrifador com água para as labaredas em vez de deixar as chamas queimarem a comida.
• Tenha uma opção vegetariana em uma parte limpa da grelha para ninguém ficar de fora.

O que conta como concluída

Comandou a grelha em um encontro, a comida saiu bem cozida e seus convidados comeram bem.