Cozinha global: Américas

Como concluir: Cozinha global: Américas

Trata-se de cozinhar um prato das Américas tão bem que as pessoas peçam a receita, e não apenas seguir um sachê de tempero pronto. Escolha algo com técnica de verdade por trás para aprender um método que possa reutilizar.

1. Escolha um prato e comprometa-se: tacos de birria, chili con carne ao estilo do Texas ou feijoada brasileira perdoam bem os erros de uma primeira tentativa.
2. Providencie direito o ingrediente definidor: pimentas secas (ancho, guajillo) para pratos mexicanos, feijão-preto e carne de porco curada para a feijoada, sem atalhos com pimenta em pó.
3. Toste e reidrate pimentas secas inteiras e depois bata até virar uma pasta, em vez de usar misturas de especiarias já moídas.
4. Cozinhe em fogo baixo e por bastante tempo: cozinhe a carne até desfiar e deixe o chili ou a feijoada ferver devagar por pelo menos duas a três horas.
5. Sirva completo, com os acompanhamentos tradicionais (tortilhas quentes e cebola com coentro, ou arroz, rodelas de laranja e couve para a feijoada).

Dicas

• Salgue em camadas e prove em cada etapa, em vez de colocar todo o sal no final.
• A maioria desses pratos fica mais gostosa no dia seguinte, então cozinhe com antecedência para um encontro.
• Dispense a carne moída nos tacos se quiser autenticidade; acém ou costela cozidos lentamente são a escolha certa.

O que conta como concluída

Você cozinhou o prato do zero e o serviu a outras pessoas que o reconhecem e o apreciam como o original.