El filo del cuchillo

Cómo completar El filo del cuchillo

Un cuchillo afilado es más seguro y mucho más agradable que uno sin filo, y afilarlo tú mismo significa no volver a pagar por él. La habilidad consiste principalmente en mantener un ángulo constante y saber cuándo el filo está realmente afilado.

1. Remoje una piedra de afilar durante 10 a 15 minutos (para piedras de agua) hasta que dejen de subir burbujas.
2. Coloque la hoja en un ángulo constante de 15 a 20 grados y empújela con el borde primero a través de la piedra, cubriendo toda la longitud con movimientos uniformes.
3. Trabaja un lado hasta que sientas una pequeña rebaba en el borde opuesto, luego voltea y repite para levantar la rebaba en el otro lado.
4. Pase al grano fino y haga pasadas más ligeras para pulir el borde y eliminar las rebabas.
5. Termine con una varilla de bruñido o un asentador para alinear el borde, luego enjuague y seque la hoja.

Consejos

• Una varilla de bruñido realinea un borde entre los afilados pero no afila; la piedra elimina el metal.
• Pruebe la nitidez en un papel o un tomate, no con el pulgar en el borde.
• La consistencia del ángulo importa más que la presión; deja que la piedra haga el corte.

Qué se considera hecho

Tu cuchillo se desliza a través de un tomate maduro o corta limpiamente papel de impresora después de haber trabajado la piedra.