Cocina global: Asia

Cómo completar Cocina global: Asia

Dominar aquí significa cocinar bien un plato asiático sin revisar la receta, porque comprendes su equilibrio entre salado, dulce, ácido y picante en lugar de simplemente seguir los pasos. Esa sensación de equilibrio se transfiere a casi todo lo que cocinas después.

1. Elige un plato que ya te guste comer: pad thai, curry, bibimbap o un shoyu ramen apto para la noche entre semana.
2. Obtenga los ingredientes no negociables como salsa de pescado, tamarindo, gochujang o pasta de curry real de un mercado asiático; Las versiones de supermercado suelen estar diluidas.
3. Cocínelo una vez siguiendo exactamente una receta auténtica, mirando el vídeo de un cocinero nativo para conocer la técnica y el tiempo.
4. Hazlo dos veces más en un mes, ajustando la sazón según el sabor y no según la medida.
5. Finalmente, cocínalo para otra persona sin abrir la receta.

Consejos

• Para platos salteados, prepare todos los ingredientes antes de que suba el fuego; La cocción al wok no deja tiempo para picar.
• Corregir el sabor final con ácido y azúcar, no solo sal; así es como la mayoría de las cocinas asiáticas equilibran un plato.
• Las altas temperaturas y una sartén con poca gente son más importantes que un equipo costoso.

Qué se considera hecho

Puedes producir el plato de memoria y sabe a la versión que te hizo elegirlo.