Maestro del humo

Cómo completar Maestro del humo

Organizar una verdadera barbacoa significa alimentar a un grupo con comida que salga bien cocida y llena de sabor, no carbonizada por fuera y cruda por dentro. La habilidad consiste en gestionar las zonas de calor y el tiempo para que todo aterrice en conjunto mientras te mantienes relajado.

1. Configure dos zonas de calor: un lado directo caliente para dorar y un lado indirecto más frío para cocinar y reposar.
2. Prepara todo antes de que lleguen los invitados: carnes sazonadas o marinadas, verduras cortadas, salsas y acompañamientos listos.
3. Encienda la parrilla temprano para que las brasas tengan un color gris ceniza o el gas esté completamente precalentado antes de que se encienda el primer elemento.
4. Cocine en orden de tiempo, moviendo los elementos a la zona fría una vez dorados y use un termómetro para cortes más gruesos.
5. Reposar la carne unos minutos antes de servir y emplatar todo aproximadamente al mismo tiempo.

Consejos

• Cocine un par de elementos más de los que cree que necesita; Los invitados a la barbacoa siempre comen más de lo previsto.
• Mantenga una botella de agua con atomizador para las llamaradas en lugar de dejar que las llamas quemen la comida.
• Tenga una opción vegetariana en una parte limpia de la parrilla para que nadie se quede fuera.

Qué se considera hecho

Hiciste la parrilla para una reunión, la comida salió bien cocida y tus invitados comieron bien.