Cocina global: Américas

Cómo completar Cocina global: Américas

Se trata de cocinar un plato americano lo suficientemente bien como para que la gente pida la receta, no solo seguir un paquete de condimentos. Elija algo que tenga una técnica real detrás para que realmente aprenda un método que pueda reutilizar.

1. Elige un plato y comprométete: los tacos de birria, el chili con carne al estilo texano o la feijoada brasileña perdonan el primer intento.
2. Obtenga el ingrediente definitorio correctamente: chiles secos (ancho, guajillo) para platos mexicanos, frijoles negros y carne de cerdo curada para feijoada, no atajos de chile en polvo.
3. Tuesta y rehidrata los chiles secos enteros, luego mézclalos hasta formar una pasta en lugar de usar mezclas de especias previamente molidas.
4. Cocine a fuego lento y lento: cocine a fuego lento la carne hasta que se desmenuce y deje que el chile o la feijoada hierva a fuego lento al menos dos o tres horas.
5. Sírvelo completo con los acompañamientos tradicionales (tortillas calientes y cebolla-cilantro, o arroz, rodajas de naranja y coles para feijoada).

Consejos

• Sal en capas y prueba en cada etapa en lugar de tirarlo todo al final.
• La mayoría de estos platos saben mejor al día siguiente, así que cocínelos con anticipación para una reunión.
• Evite la carne molida en los tacos si desea autenticidad; lo mejor es el chuck o las costillas estofadas.

Qué se considera hecho

Cocinaste el plato desde cero y lo serviste a otras personas que lo reconocen y lo disfrutan como si fuera real.